十一运夺金遗漏图表:饭店年菜夯!逾50厨清晨备料赶工 让外带族围炉好过年-新闻发稿

                                                                                  十一运夺金遗漏图表:饭店年菜夯!逾50厨清晨备料赶工 让外带族围炉好过年-新闻发稿

                                                                                  十一运夺金遗漏图表
                                                                                   

                                                                                  【孙杨五天三冠】

                                                                                  今(24)日晚上就要吃团圆饭了∵◇▽,一早饭店内厨房就忙翻天↑⌒,因为今年外带年菜买气更夯┊⊿∟,光是「年轻族群」、「小资家庭」就成长2到3成π△,师傅们为了赶出货♀⊙,清晨6点就上工﹡↑,甚至传统10人一桌的围炉宴∟↑?,也首次瞄准小家庭推出「6人桌」?△。▲厨师们清晨6点开始备料△。直击饭店内厨房◇┊,近2、30位师傅同时作业♂,忙翻天π♂∟!这一区生食处理▽⊿┊,后面备料、快炒↑↑,最后呈盘组装┊↑,多人分区赶工┊☆。饭店主厨蔡清南:「人力全部禁休∴π⊙,从早上6点就开始忙▽□∟,因为我们的套餐特色就是现做〇☆。」师傅清晨6点就战斗位置┊,小通道推车满载进出送货〇,包装围炉年菜﹡?π,因为10点钟一到…▲外带年菜正夯↑∴。饭店工作人员:「这边是萝卜糕♂┊⊿,还有这边醉鸡这一些♀♀∵,这边帮我签个名◇〇,帮我确认一下∴∟。」民众一手一个大提袋﹡﹡〇,准备回家拜拜围炉∴,饭店年菜买气旺△▽,往年平均卖约500套〇,今年业绩再创新高⌒,销出580套左右↑☆┊,其中以「年轻族群」和「小家庭客」居多⊙┊。首次外带年菜民众:「我觉得有些像佛跳墙之类的△,那些备料很麻烦◇∵♀,饭店准备比较方便♂〇,试试看?⊙◇。」外带年菜民众:「最近几年大家其实不太喜欢在家准备年菜啦∵〇,时间上还有一些小资家族□,家庭人口没有这么多∵♂◇,所以大家比较喜欢外带年菜⊿。」饭店公关陈正平:「我们这边的接单也有去调查◇〇,大概有成长2到3成年轻族群购买的意愿☆。」▲现成年菜方便又好吃♀▽。不只外带商机夯◇▽⊿,除夕夜饭店固定举办「千人围炉宴」⌒,今年也首推「6人桌」π┊?。同样都是10道菜☆,传统10人桌每桌加上服务费后超过3万元⊙⌒,而新推出的6人桌则是2万元出头﹡〇,加码开卖20桌⊙∵,不到一周就抢光π。▲饭店围炉推出6人桌〇。饭店瞄准小家庭客▽?△,让传统大菜改走「小巧风」∵♂。(殷悦哲整理)

                                                                                  本文由十一运夺金遗漏图表编辑发布!

                                                                                  猜你喜欢: