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【古巴首次选出省长】

农历年是台湾人大节日◇,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间◇﹡π。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理□﹡□,除了遵循习俗⊙,也有许多美好的寓意、谐音在里面↑⊿,例如象征「好彩头」的萝卜糕▽⊿。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版〇,分析这道让人食指大动的料理▽□,如何吃得美味又健康↑。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等┊┊,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一↑∟♂。萝卜糕又称菜头糕⌒⊙,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成⌒,「菜头」又与「好彩头」谐音┊,有好兆头之意?,「糕」则代表步步高升◇⊿。再加上菜头糕口感绵密〇﹡△,煎过后酥脆香嫩⌒,不管台式还是港式⊙,都令人食指大动、老少咸宜♂↑。 萝卜糕分为台式与港式◇┊,传统台式作法♀,通常是在来米粉加水泡成米浆△□,并将菜头刨丝加热混合◇,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去□⊙,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等?π。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米☆。白萝卜又称菜头、莱菔∵?π,盛产期为秋冬时节◇,属十字花科类﹡☆,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等♂,具有抗癌的功效⊙♂▽。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类∵♂↑,米粒细长π,通常应用于制做糕粿类食物∟∵?,如米粉、板条、菜头粿等▽∵。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜⊙↑,但细看萝卜糕原料☆┊,在来米占了很大的比例⊿⌒。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等∟,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里◇∵⌒。根据卫福部公布食物代换表π△,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同▽↑,换言之♂∴↑,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭∵,更不用提萝卜糕多用香煎的方式☆〇↑,其所含热量更是惊人◇☆。想要保持美好的身材♂♂⊿,不宜过度摄取热量□⊙,记得浅尝而止♀♂,或善用代换的观念◇⌒,如果想吃萝卜糕◇∟,碗中的白饭就别装满了♂▽,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)∵∵,如此可避免摄取过多醣类♂。同理∵,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」⊿∴,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等∟,同属全谷杂粮类∟∵∟,建议避免于同一餐摄取过多↑,好吃的食物要平均分配至各餐〇﹡⌒,把热量分散至整个过年假期中π♂∴,才能过一个美食尽吃∵,又不对身体造成太多负担的好年∴┊。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样⌒∴﹡。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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