影/老「石」牌赤肉羹面线糊 手工切割才有独特咬劲-衡南新闻网

                                                                    2020年01月18日 10:50 来源:衡南新闻网 编辑:幸运飞艇微信群网投平台

                                                                    幸运飞艇微信群网投平台

                                                                    【明晚马斯克炸火箭】

                                                                    香喷喷的面线糊□⊙,上头撒了胡椒粉和黑醋﹡,汤匙一捞还有满满的赤肉羹☆⊙,大人小孩一口接一口∴┊,彰化县福兴乡西势村员鹿路上的老石牌面线糊独特的赤肉羹面线♂,店面不大⌒〇∴,但总是高朋满座∴↑,30多年来总让人讚不绝口∟☆∴。

                                                                    ▲石淑宿强调▽▽◇,面线糊与肉羹要分开放置☆⌒⊙,享用时再将肉羹置入面线糊中△,就不会因保温而混淆味道△∟。(图/记者陈雅芳摄)

                                                                    石淑宿透露了该店面线糊好吃的祕诀♂△,汤头采用上等柴鱼片熬制的高汤△☆,喝来口感清爽顺口π,加上A级虾米可增添鲜度却无腥味♂,她不添加味精♂⌒,由于父亲是经营中药店的⊙▽◇,所采用的胡椒粉也是道地中药制成胡椒粉⌒,以增添香气?π。最后再将打好的蛋汁加入拌匀〇∵∵,并加上勾芡浓稠度适中┊△,吃来用料丰厚⊙,口感清爽滑顺□♀♂,不会像坊间的面线糊那般过于浓稠⊿♀?,石淑宿强调∴⊿⊙,面线糊与肉羹要分开放置〇,享用时再将肉羹置入面线糊中▽﹡,就不会因保温而混淆味道π♂π。

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                                                                    石淑宿指出♂?,她的赤肉羹全部采用后腿肉⊿?,必定选用每日现宰的合格温体猪肉♀,为了让肉羹吃来有嚼劲而不软烂┊☆,石淑宿不辞辛劳地顺着纹路一块块的手工切割∵◇,浸泡于自行研发的独特酱料达6小时♂◇∴,当肉羹入口后可感受到一股浓郁的肉香气↑⊙,同时锁住鲜甜味道□↑,弹牙又软嫩?。

                                                                    ▲福兴乡西势村老「石」牌面线糊采独门配方的肉羹吃起来特别鲜美∟∴⌒,总让人陷入无饿不坐幸福深渊?π♂。(图/记者陈雅芳摄)

                                                                    福兴乡西势村员鹿路上的老石牌面线糊老板娘石淑宿说□∴﹡,面线糊是全台各大夜市皆可品尝的小吃∴,老石牌独特的赤肉羹面线⊙⊿◇,却是全台少见⊿,尤其是她所采用的面线⊿?,不仅是纯手工的⊙,她也特别邀求制面线的老师傅在拉面线时再多拉一次⊿,让面线更细之外π⊙◇,口感超紮实⌒。

                                                                    石淑宿表示?,她不懂得装潢门面来吸引顾客∵,只知道用料实在、食品卫生才是真正回馈顾客的不二法则∟♂⌒,因此在挑选食材上π,格外严谨用心;因为她的面线糊旁有学校以及许多工厂☆π↑,为了要让面线糊好吃∵,在肉羹的醃制过程也都强调纯手工┊□,价格上更是庶民价格?◇☆,一碗赤肉羹面线糊一个50元的铜板还有得找♀⌒。

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                                                                    面线糊是最传统的小吃π,坊间的面线糊分别有大肠面线糊、蚵仔面线糊、原味面线糊等等∵,鹿港地区大部分都是赤肉羹面线糊〇,摊位更是林林立立♂〇。

                                                                    ▲老板娘石淑宿特别邀求制面线的老师傅在拉面线时再多拉一次◇,让面线更细□□π。(图/记者陈雅芳摄)

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