过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷-宝宝论坛

                                                            2020年03月30日 10:46 来源:宝宝论坛 编辑:北京快三公共汽车

                                                            北京快三公共汽车

                                                            【婚礼取消随时待命】

                                                            农历年是台湾人大节日┊♀,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间☆⊙∟。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理∴⊙◇,除了遵循习俗∴◇,也有许多美好的寓意、谐音在里面〇∴♂,例如象征「好彩头」的萝卜糕?⊿。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版?△,分析这道让人食指大动的料理□┊,如何吃得美味又健康♂﹡。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等∵⊙∟,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一♂⌒∴。萝卜糕又称菜头糕◇⊙,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成∴,「菜头」又与「好彩头」谐音⌒◇♀,有好兆头之意♂?,「糕」则代表步步高升♂∟♂。再加上菜头糕口感绵密♂▽,煎过后酥脆香嫩↑,不管台式还是港式∴↑,都令人食指大动、老少咸宜☆☆。 萝卜糕分为台式与港式▽⊿◇,传统台式作法△△,通常是在来米粉加水泡成米浆◇┊♂,并将菜头刨丝加热混合↑⊙♂,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去∵♂,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等⊙☆。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米□↑∵。白萝卜又称菜头、莱菔♀,盛产期为秋冬时节﹡,属十字花科类∵⊙,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等┊,具有抗癌的功效⌒⌒∴。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类⌒ππ,米粒细长∵,通常应用于制做糕粿类食物?☆﹡,如米粉、板条、菜头粿等□□。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜∴⊙,但细看萝卜糕原料⌒♂,在来米占了很大的比例△△。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等﹡,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里?♂∴。根据卫福部公布食物代换表◇□⌒,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同☆△,换言之┊♂▽,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭⊿□﹡,更不用提萝卜糕多用香煎的方式◇▽〇,其所含热量更是惊人☆﹡。想要保持美好的身材↑,不宜过度摄取热量□□,记得浅尝而止♂♂∟,或善用代换的观念⌒♂,如果想吃萝卜糕⊙?,碗中的白饭就别装满了〇┊,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)∵?,如此可避免摄取过多醣类△☆。同理π,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」∴↑〇,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等∟♀∴,同属全谷杂粮类□?,建议避免于同一餐摄取过多⌒□△,好吃的食物要平均分配至各餐♂♀⊿,把热量分散至整个过年假期中?π⊿,才能过一个美食尽吃┊♀▽,又不对身体造成太多负担的好年□。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样┊♂。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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