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【世界最矮的人去世】

农历年是台湾人大节日⌒♂∟,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间∟┊▽。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理♂,除了遵循习俗?♂,也有许多美好的寓意、谐音在里面∴,例如象征「好彩头」的萝卜糕∵⊙┊。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版◇♂,分析这道让人食指大动的料理☆□,如何吃得美味又健康⌒。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等△∟▽,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一◇。萝卜糕又称菜头糕♀,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成〇,「菜头」又与「好彩头」谐音⊙,有好兆头之意↑,「糕」则代表步步高升?☆。再加上菜头糕口感绵密⊙⌒♀,煎过后酥脆香嫩♂◇,不管台式还是港式?⊙∴,都令人食指大动、老少咸宜∟⊙。 萝卜糕分为台式与港式▽?∟,传统台式作法⌒↑┊,通常是在来米粉加水泡成米浆△∟,并将菜头刨丝加热混合∴☆,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去◇↑π,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等↑△。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米▽▽。白萝卜又称菜头、莱菔◇⌒?,盛产期为秋冬时节∵⊙,属十字花科类↑⊿,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等♂☆∴,具有抗癌的功效?π。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类∵┊?,米粒细长⌒▽⌒,通常应用于制做糕粿类食物π,如米粉、板条、菜头粿等♂┊﹡。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜∵,但细看萝卜糕原料☆△┊,在来米占了很大的比例♂。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等☆,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里☆〇。根据卫福部公布食物代换表↑,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同π∴∴,换言之〇〇♂,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭∵,更不用提萝卜糕多用香煎的方式↑♂∟,其所含热量更是惊人〇△?。想要保持美好的身材♂,不宜过度摄取热量♂,记得浅尝而止⌒┊,或善用代换的观念♂﹡,如果想吃萝卜糕⊙,碗中的白饭就别装满了♂∴,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)⊙?,如此可避免摄取过多醣类♀⌒。同理﹡☆,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」π∵,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等┊,同属全谷杂粮类◇,建议避免于同一餐摄取过多?⊙,好吃的食物要平均分配至各餐⊿⊿,把热量分散至整个过年假期中?⊙,才能过一个美食尽吃〇∵﹡,又不对身体造成太多负担的好年↑。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样⊿∵⌒。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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