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农历新年将至⊿,除夕夜围炉是东方的传统文化┊?,每个人都会回到家乡与家人团聚∵♂,而哪道是吃年夜饭时家家户户中不可或缺的菜色♂﹡,以下盘点年菜排行榜﹡,网友评论「没吃到好像没过到年」的经典年菜♀▽♀。集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」┊,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一π♀,其中包含干贝、鲍鱼、鱼翅等多达20多种材料☆,内容丰富、料理过程繁杂且需要长时间烹煮□,为除夕团圆的餐桌上不可或缺、少了它等于没过到年的经典菜色之一┊π∴。 集山珍海味于一甕中的「佛跳墙」♀⌒,绝对是过年不可或缺的经典菜色之一▽?△。 记者林俊良/摄影 分享 facebook 而年菜常取料理的同音字⌒﹡〇,鱼与「馀」读音相同▽▽△,过年准备鱼料理是年年有鱼☆,当中鱼料理中以鲳鱼、黄鱼等为主⊿,除了食材当季⊿﹡☆,鲳鱼象征生意「昌」荣☆∟↑,香煎金黄色的鲳鱼或酥炸后淋上茄汁的糖醋黄鱼♀┊,为必备年菜▽〇。年夜饭中不将鱼肉完全吃完☆↑♂,剩下一点更是年年有剩「馀」⊿◇⌒,象征财富有剩下的意思↑△▽。鱼与「馀」读音相同⊙,在年夜饭的餐桌上鱼料理也是必备♂◇。记者陈睿中/摄影 分享 facebook 另外鸡与「吉」读音相近〇,有吉利之意◇,而闽南语中有吃鸡起家的说法┊↑♂,象征家运良好?∟,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾的意思☆〇,因此在除夕团圆的日子当中鸡汤、醉鸡等全鸡料理都是深受人们喜爱的年菜?。鸡与「吉」读音相近⌒π◇,有吉利之意♂☆,吃全鸡也代表全家团圆、有头有尾♀。记者翁浩然/摄影 分享 facebook 在年夜饭当中除了大鱼大肉△,当然也少不了「年糕」与「发糕」等甜点∴。年糕与年高谐音﹡﹡,寓涵工作和生活一年比一年提高∵,而年糕具有黏性的π⌒⊿,也代表着家人之间的关系越来越融洽♂。而发糕有发财的意思↑π〇,因此有「发粿发财」的涵义♂,到了现在除了传统发糕∟⊙☆,也有草莓、杏仁、黑糖等不同口味??□,过年时吃上这些甜点也让人更有幸福的感觉↑▽。除了以上菜色还有乌鱼子、萝卜糕、火锅、虾料理、卤猪脚等∟☆∵,都是在除夕围炉时餐桌上的代表菜色⊿,当中许多料理更包括团圆与祝福的意涵◇□,让人们吃着年夜饭更感受到与家人团聚的幸福时刻∵。

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